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北京快乐8网址:手工酸奶刨冰:艳阳天里的一抹透心凉

2018-06-29 11:00 伊犁日报  

北京快乐8最快开奖 www.jws9c.cn 摘要:近日,各地天气开启骄阳似火的“烧烤模式”,人们更是使出十八般武艺,纷纷晒出防暑降温良方:吹电扇、擦防晒霜、游泳……然而在伊宁小城里,这些防暑良方都抵不过一碗冰凉爽口的酸奶刨冰来得直截了当。

近日,各地天气开启骄阳似火的“烧烤模式”,人们更是使出十八般武艺,纷纷晒出防暑降温良方:吹电扇、擦防晒霜、游泳……然而在伊宁小城里,这些防暑良方都抵不过一碗冰凉爽口的酸奶刨冰来得直截了当。

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图为努尔买买提为顾客制作酸奶刨冰。

6月28日,记者耐不住高温酷暑,也奔向了这些刨冰摊点,在传统冰镇饮品中寻一处清凉。

“来来来,喝一碗酸奶刨冰解解热。”在伊宁市喀赞其民俗旅游区大门前,刨冰摊早成了聚集人气之地。店家一边有节奏地刨着冰,一边大声吆喝着。顾客们有的津津有味地品着碗里的刨冰,脸上露出满足的神情;有的抹着额头上的汗珠,遥望着操作台满心期待着;还有的干脆走到操作台前,新奇地围观整个制作过程。

又有顾客点了一份酸奶刨冰,店主努尔买买提·吐拉洪立马拿起铲刀开工。只见他右手握住铲刀,在冰块上有节奏地铲了起来,左手则捧着碗不停地转动。这时,晶莹剔透的冰块在铲刀下欢乐地跳跃着,飞身而出再落入碗中时已是冰碴,三两分钟,冰碴制好。

努尔买买提舀起几勺酸奶淋在冰碴上,再加入一些凉开水,便开始用木勺不停地搅拌。只见酸奶和冰碴在碗中你追我赶,欢快地旋转、奔跑,不一会儿就融为一体,这时再撒上一些白砂糖,就可以端给顾客了。

努尔买买提做酸奶刨冰已有十多年,他向记者介绍道,手工酸奶刨冰看似简单,但很有讲究,酸奶要新鲜要纯,铲冰碴也是个技术活儿,这是机器碎冰没有的口感。

原来,刨冰里冰块大小不一,融化速度也不一样。小冰块融化快,能让人立马品尝到清凉,而大冰块融化慢,这就保证了一碗刨冰吃到最后都依然冰凉爽口。冰碴大小比例拿捏得好,才能让一碗刨冰从头吃到尾都是一个浓度和口感,不然太浓或者太稀,口感都会大打折扣。

“酸奶刨冰不光是解暑利器,更是很多人童年的回忆啊。”吃客王海彬告诉记者,在内地工作的他每到酷暑最想念的就是家乡的这一抹清凉,这次休假专程带着妻儿来这里品尝、追忆。在童年回忆中,冬天河水结冰后,有专门的工人将冰块开凿出来存入地窖,待到春暖花开,再搬出来送到刨冰摊上,用来给大伙儿解暑。

记者点了一份酸奶刨冰,冰碴冒出的冷气扑面而来,赶走了周遭的热浪,送来一丝清凉。拿起勺子细细搅拌一番,醇香的酸奶裹着冰沫入口,瞬间世界凉爽了起来,阵阵凉意伴着清脆的咬冰声,顺着舌尖传到身体的各个角落,抚平了内心所有的燥热。文/图 记者 帕提曼

责任编辑:陈新梅

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